Que manger avec nous? Des choses simples comme est la cuisine toscane, riche en simple mais bien préparés, des plats assortis dans la variété, le choix naturel des ingrédients et particulièrement bien placé dans le menu du jour: apéritifs, premier et deuxième cours sont appariés avec soin dans le but de améliorer l’expérience gustative. Pour faciliter le goût de beaucoup de nos plats que nous avons décidé d’offrir à ses clients un menu qui leur permet de profiter de toutes les nuits différentes combinaisons d’entre eux ont donc une connaissance assez étendue de plats toscans. Certains plats sont originaux à la famille, tels que les soupes qui se transmettent de quatre-vingts ans.

Pourquoi volontiers nous souffrons de la demi-pension agricole Le Mandrie di Ripalta ?

Les plats que nous avons toujours offert à nos hôtes amateurs de Toscane et du Chianti, en particulier, ont un peu d’histoire derrière la tradition culinaire de la famille.

Toute personne qui est dans la cuisine de notre cuisine produit principalement des recettes qui ont été créés suivant la tradition toscane de mon père Giovanni familles et ma mère Emilia, transmis de génération en génération, ou certains de nos employés

Dans ces années, nous continuons à travailler pour perfectionner nos plats et nous suggérons clients le bon ordre pour déguster le menu avec une bonne combinaison entre la nourriture et notre vin. Disdiciamo pas suggérer d’autres vins importants et populaires, bien que nous restons convaincus que, pour le palais, l’appariement des vins et la gastronomie locale est le plus « gros tricot » et satisfaisant: le produit du vin et le seul domaine culinaire complément uns des autres.

Là où il vient de notre passion pour la cuisine ?

Notre famille est originaire du territoire de Montespertoli et de San Vincenzo a Torri depuis quatre générations. Nos ancêtres, comme beaucoup dans ces parties, avaient un peu de terre à cultiver avec des vignes, des oliviers, de blé et de fruits, le poulailler, le jardin et la cave Chianti. Ne manquent pas l’arme à feu, la pendaison derrière la porte, de sorte que le renard à la chasse, mais aussi le faisan et le lièvre quand il est arrivé, et dans la bonne saison, le muguet et la perdrix, d’où la passion pour les viandes compotée et rôtis sur le gril. Il n’y avait pas ferme qui avait pas stalletto pour le porc, qui a été faite d’un processus qui a amené nos conseils jambons, fenouils, boudin noir, des saucisses … et la maison qui a donné chapons pour Noël et canards avec des canards divertir les tables de la récolte de blé, et la récolte.

La tante Angiolina, la sœur de mon père, a été le premier de la famille à faire de sa passion un métier. De 1935 à 1955, il a dirigé le « Montespertoli relais de poste », le lieu où les chevaux ont été échangés sur le trajet Florence – Val d’Elsa, et où les gens se rafraîchir. La tante, avec trois feux dans le charbon et le bon vin Chianti, mis sur la table une quarantaine de personnes chaque jour.

Le plaisir de la table se poursuit aujourd’hui ici la ferme, et dans notre vie quotidienne à des réunions de famille dont les menus sont conçus en conformité avec ma sœur Maria Luisa et mon frère Giancarlo; ma fille Chiara suit cette passion et organise avec succès la restauration pour les petits événements parfois.

En bref, alors que les agriculteurs non professionnel (par mon père, nous avons toujours travaillé dans la construction, tandis que de grand-mère maternelle était le « Midwife de Montespertoli» et le sous-facteur de père dans une ferme et garde alors communal) nous avons toujours eu des gens campagne, peut-être avec certains d’entre nous qui travaillent dans la ville, mais en restant toujours avec des racines paysannes solides et convaincus.

Comprendre d’où elle vient de notre ferme? De l’amour pour cette terre.

Nous attendons à la table … avant qu’il ne fasse froid.